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黄花菜的养分因素

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2019-10-23
摘要:可选中1个或众个下面的合头词,摸索相干材料。也可直接点摸索材料摸索扫数题目。 中邦农业出书社(副牌:村庄读物出书社)创造于1958年,是中邦农业周围独一的一家焦点级大型归纳性出书社。为社会贡献的图书种类累计达2万众种,总印数4亿众册。 黄花菜味鲜质

  可选中1个或众个下面的合头词,摸索相干材料。也可直接点“摸索材料”摸索扫数题目。

  中邦农业出书社(副牌:村庄读物出书社)创造于1958年,是中邦农业周围独一的一家焦点级大型归纳性出书社。为社会贡献的图书种类累计达2万众种,总印数4亿众册。

  黄花菜味鲜质嫩,养分足够,含有足够的花粉、糖、卵白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的营养,其所含的胡萝卜素乃至抢先西红柿的几倍。每100克黄花菜含卵白质13.5克、脂肪1.8克、伙食纤维12.4克、碳水化合物50.6克、灰分6.2克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.29毫克、尼克酸3.5毫克、维生素E8.7毫克、钾543毫克、钠24.9毫克、钙285毫克、镁80毫克、铁10.2毫克、锰1.49毫克、锌1.84毫克、铜0.35毫克、磷201毫克、硒24.83微克。花含维生素A、维生素B、维生素C及卵白质、脂肪。花粉含海藻糖酶。根含大黄酚、小萱草根素、萱草根素、大黄酸、萱草酮、蒽醌、甾体、烷类、酚类、生物碱。

  张开所有黄花菜俗称金针菜,学名萱草,古名忘忧,是一种众年的生草本植物的花蕾。根常稍肥厚或终局膨大。基生叶深绿色,宽线厘米或更宽,较花茎短。花茎高1—2米;螺壳状聚伞花序排成圆锥状,花朵达几十朵,花午后怒放,越日午前凋萎,黄色,浓郁,长8—16厘米;花被管长3—5厘米,外轮裂片倒被针形,内轮长卵形。蒴果卵形,长约2.5厘米。花期8—10月。 黄花菜味鲜质嫩,养分足够,含有足够的花粉、糖、卵白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养,其所含的胡萝卜素乃至抢先西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等成果,对吐血、大便带血、小便欠亨、失眠、乳汁不劣等有疗效,可行为病后或产后的调补品。《本草图说》载黄花菜能“安五脏,补心志,昭质”。可明B,治火爆眼、红眼病等症,可推迟暮年人的老花眼的浮现。 食用前用净水浸透,摘掉有梗的一头洗净,然后才可烹调。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,养分足够。

  黄花菜要用干品,鲜黄花菜含有秋水仙碱素,炒食后能正在体内被氧化,爆发一种剧毒,普通食后30分钟至7小时浮现中毒症状,轻者恶心吐逆,重者腹痛、腹泻,急急时会浮现血尿血便。

  优质黄花菜的特性:(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新颖无杂物,条身紧长平均粗大。(2)手感:抓一把捏成团,手感柔和且有弹性, 松手后每根黄花菜又能很疾舒展开。(3)滋味:有直率的清香气 黄花菜俗称金针菜,学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种众年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,养分足够,含有足够的花粉、糖、卵白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养,其所含的胡萝卜素乃至抢先西红柿的几倍。

  劣质黄花菜的特性:(1)外观:色泽深黄略带微红,条身是非纷歧,粗细不均,混有杂物,乃至色泽带黑,霉烂变质。 (2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大(3)气息:有烟味,硫磺味或霉味。

  黄花菜有较佳的健脑和抗衰老效用,这是因为黄花菜含有足够的卵磷酯,这种物质是机体很众细胞,尤其是大脑细胞的构成因素,对加强大脑性能有首要效用,同时还可拔除动脉内的浸积物,对留心力不召集、印象力减退、脑动脉窒碍等症状有特别的疗效,故黄花菜又被誉为“健脑菜”。日本邦立癌症防守推敲所从高到低排出了近18种对肿瘤有明显压抑效应的蔬菜程序,黄花菜排第11位。最新推敲阐明,黄花菜能明显消浸血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的痊可,故可行为高血压患者的保健食物。

  《随息居饮食谱》谓其:“利膈、清热、养心、解忧积忿、醒酒、除黄”。可用于调养大便出血、小便欠亨、吐血、肺结核等。《滇南本草》说“其补阴血、止腰痛、治崩漏、乳汁欠亨。”因此也是妇女产后补血、通乳之佳品。明代李时珍以为黄花菜“甘凉无毒、煮食治小便赤涩,解烦热,除酒瘟、利胸痛、安五脏,令人好欢无忧及明目。”中医以为:黄花菜还具有止血、消肿、镇痛、通乳、健胃和安神的成效,能调养肝炎、黄疸、大便下血、伤风、痢疾等众种病症。

  近代中外学者对黄花菜的药用价钱更有进一步发觉,如日本学者把黄花菜称“健脑菜”:我邦《养分学报》曾评议黄花菜,具有明显地消浸动物血清胆固醇的效用。人们理解,胆固醇的增高是导致中暮年疾病和机体阑珊的首要成分之一,可以抗衰老而滋味鲜美、养分足够的蔬菜并不众,而黄花菜刚巧相反刚巧相反具备了这些特性。

  常吃黄花菜还能润泽皮肤,加强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩充分、润滑柔和,皱褶省略、色斑消退、增加美容、黄花菜尚有抗菌免疫成效,具有中轻度的消炎解毒成果,并正在抗御污染方面有必然的效用。

  黄花菜是近于湿热的食品,疡毁伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平时痰众,特别是哮喘病者,不宜食用。

  原料木耳20克,黄花菜80克,精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。

  制法(1)将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成小片;黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段。

  (2)锅中放花生油烧热,放入葱花煸香,放入黄花菜段、木耳、煸炒,列入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

  【制制】 1. 将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块;黄花菜水泡发,撕成小条。

  2. 炒锅内把素油烧热,先煸炒葱、姜、蒜作料,再爆炒猪腰,至变色熟透时,加黄 花菜、食盐、糖煸炒少顷,加芡粉,汤汁明透即可。

  此汤有养气益血、补虚通乳的效用。实用产后气血缺乏所致的乳汁缺乏或停乳者食用。逐日1剂,连用5日为1疗程。

  2、黄花菜洗净,红枣去核洗净,同猪肉、盐沿途放入煲中煲至猪瘦肉烂,即可饮汤食肉。

  原料:金针菜50克、五花肉0.75公斤、红腐乳卤(汁)50克、绍酒25克?

  制法:金针菜从中割断,浸泡洗净。五花肉洗净切成五分宽、八分长的长方形块。置锅旺火上,稍放点油,肉下锅烹绍酒炒。把红腐乳汁倒到肉里加适量的水把肉焖熟,再加进黄花菜合炒,盛入盘中即成。

  原料:金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋(或白醋)25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克(实耗75克)。

  制法:1、金针菜两根打一结,泡湿挤干水,加精盐;葱、姜切碎;蛋清用筷子搅得能够氢筷子立起来,蛋黄搅匀兑到沿途来,列入面粉、百合粉调成糊状,然后把金针菜放入挂糊。

  2、炒锅置旺火上,放入熟猪油500克,烧到七成熟,用筷子把金针菜逐一往锅里夹,烧成金黄色倒入漏沥干油。炒锅内放入油50克,再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉,炒成汁子,然后再放入炸黄的金针菜,持锅簸两下,盛入盘中即成。滋味尤其香脆适口。

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